Svíčková na smetaně

Svíčková na smetaně

Jako Češi milujeme husté omáčky s knedlíky. Svíčková patří mezi ty nejpopulárnější.

Ingredience

  • 1kg svíčkové nebo falešné svíčkové
  • 150g slaniny v celku
  • 150g petržele
  • 150g celeru
  • 300g mrkve
  • 300g cibule
  • 10 kuliček pepře
  • 5 kuliček nového koření
  • 4 bobkové listy
  • snítka tymiánu
  • 200ml smetany
  • 2 lžíce hořčice
  • 80g cukru
  • citrón
  • sůl
  • olej
  • voda nebo vývar

Postup

  1. Očistíme maso a pokud chceme prošpikujeme slaninou. Osolíme.
  2. Nakrájíme zbytek slaniny a spolu s masem zprudka osmahneme na oleji, aby se maso zatáhlo. Maso vyjmeme
  3. Nakrájíme cibuli, kořenovou zeleninu a osmahneme se slaninou do zlatohnědé barvy.
  4. Přidáme pepř, nové koření a bobkový list. Přidáme cukr a necháme zkaramelizovat.
  5. Přidáme hořčici a oloupaný citron na plátky.
  6. Nalijeme vodu nebo vývar, do kterého vložíme maso a dusíme asi 1,5 hodiny do měkka.
  7. Z omáčky vyjmeme maso, bobkové listy a pepř s novým kořením.
  8. Rozmixujme zeleninu v omáčce a zalijeme smetanou.
  9. Dochutíme solí, cukrem případně octem.

image_pdfimage_print

 

Leave a Reply:

Loading Facebook Comments ...

Leave a Reply

Vaše emailová adresa nebude zveřejněna. Vyžadované informace jsou označeny *

*