Vepřo, knedlo, zelo

Vepřo, knedlo, zelo

Vepřová pečeně s knedlíkem a zelím je naprostá klasika české kuchyně. Jediné dilema je snad zdali si dát s bramborovým či houskovým knedlíkem a zdali s bílým nebo červeným zelím.

Ingredience

Pečeně

  • 1 kg vepřové pečeně
  • sůl, pepř, kmín
  • 3–4 stroužky česneku
  • 2 cibule
  • 2 lžíce sádla

Bramborové knedlíky

  • 1 kg brambor
  • sůl
  • 2 vejce
  • 1 lžíce mléka
  • 400g mouky
  • 3 lžíce krupice

Zelí

  • 500 g kysaného zelí
  • 1-2 cibule
  • 100g slaniny
  • sůl, kmín
  • lžička cukru
  • 1 brambora

Postup

Pečeně

  1. Nakrájíme cibuli a vložíme do pekáče.
  2. Očistíme maso a přidáme do pekáče. Osolíme, opepříme a maso potřeme prolisovaným česnekem a posypeme kmínem.
  3. Přidáme sádlo a podlijeme sklenicí vody.
  4. Pečeme při 190°C asi 2 hodiny. Občas podlijeme vodou.

Bramborový knedlík

  1. Uvaříme brambory ve slupce a necháme vychladnout.
  2. Ostrouháme a nastrouháme brambory a ochutíme solí.
  3. V mléce rozšleháme vejce a přidáme k bramborám.
  4. Dáme na vál a postupně přidáváme mouku s krupicí až se těsto přestane lepit.
  5. Rozdělíme na několik částí a uválíme šišky.
  6. Vaříme v osolené vodě 20 minut.

Zelí

  1. Slijeme nálev, necháme zelí okapat a nakrájíme.
  2. Nasekáme cibuli a zlehka osmažíme s nakrájenou slaninou.
  3. Přidáme zelí a po 10 minutách ochutíme solí, cukrem a kmínem.
  4. Nakonec zahustíme na jemno nastrouhanou bramborou.

image_pdfimage_print

 

Leave a Reply:

Loading Facebook Comments ...

Leave a Reply

Vaše emailová adresa nebude zveřejněna. Vyžadované informace jsou označeny *

*